Tourner un artichaut
Artichauts camus, artichauts violets, artichauts poivrades ou barigoule... il existe de nombreuses variétés d'artichauts. Découvrez le bon geste du chef pour bien tourner un artichaut.
Étape par étape
Préparer un bol d’eau citronnée au préalable. Retirez les premières feuilles dures de l’artichaut. Munissez-vous d’un couteau d’office bien aiguisé et parez le cul depuis la queue en remontant vers le coeur. Puis tournez les côtés. Éliminer les feuilles de la partie haute. Dès que vos artichauts sont tournés, réservez-les directement dans l’eau citronnée.
