ÉTAPE 1 | Préparez les épluchures d'agrumes
Coupez les épluchures d'oranges, de pamplemousses et de citrons en petits morceaux. Utiliser des agrumes bio est indispensable puisque les peaux seront consommées. Cette recette est idéale pour valoriser les écorces restantes après avoir préparé un jus, une salade de fruits ou un dessert.
ÉTAPE 2 | Blanchissez les écorces pour retirer l'amertume
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les épluchures pendant 20 minutes. Égouttez-les, puis recommencez l'opération une seconde fois avec une nouvelle eau. Cette étape permet d'adoucir les écorces tout en conservant leurs arômes.
ÉTAPE 3 | Préparez la base de la confiture
Mixez grossièrement les écorces blanchies. Dans une autre casserole, versez l'eau et le sucre, puis faites chauffer jusqu'à obtenir un sirop. Ajoutez ensuite les écorces mixées, les étoiles d'anis et le bâton de cannelle.
ÉTAPE 4 | Laissez cuire la confiture
Faites cuire la préparation à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement. La confiture va progressivement épaissir et développer une texture fondante ainsi que des notes délicatement épicées.
ÉTAPE 5 | Mettez en bocaux
Versez la confiture encore chaude dans des bocaux préalablement stérilisés. Refermez-les immédiatement puis laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sec.
