Recette tarte aux poires

Qui peut résister à une bonne tarte aux poires ? Simple, gourmande et réconfortante, elle met à l’honneur ce fruit de saison avec une texture fondante et une pointe d’amande. Suivez cette recette facile et régalez-vous !

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🕦 Temps de préparation

35 min

🥘 Temps de cuisson

20 min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴 Nombre de portions

6 à 8 personnes

Ingrédients

POUR LA PÂTE BRISÉE

250 g de farine
125 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
5 cl d’eau froide
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour une pâte légèrement sucrée)

POUR LA GARNITURE

3 à 4 poires mûres
100 g de poudre d’amandes
80 g de sucre
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)

POUR LA DÉCORATION

Amandes effilées (facultatif)

Étapes de la recette

ÉTAPE 1 | PRÉPARER LA PÂTE BRISÉE

Mélangez la farine, le sel (et le sucre si vous l'ajoutez).

Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.

Incorporez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte.

Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

ÉTAPE 2 | ÉTALER ET PRÉCUIRE LA PÂTE

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette et précuisez 10 minutes à blanc (avec des billes de cuisson ou des haricots secs sur un papier sulfurisé).

ÉTAPE 3 | PRÉPARER LA GARNITURE ET CUIRE LA PÂTE

Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la crème et la vanille.

Épluchez et coupez les poires en lamelles.

Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit, puis disposez joliment les poires.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

ÉTAPE 4 | SERVIR

Laissez tiédir et dégustez nature ou avec une boule de glace vanille.

Astuce bonus : Saupoudrez d’amandes effilées avant cuisson pour un joli croquant.

Bon appétit !

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APPRENEZ À FONCER UN MOULE
Une pâte bien foncée, c’est une cuisson homogène et un fond de tarte qui se tient parfaitement. Pour éviter les bords qui s’affaissent ou les bulles d’air, découvrez en vidéo la technique simple et efficace pour foncer un moule comme un pro !

ASTUCE DU CHEF

Avant de disposer les poires sur la tarte, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre. Cela intensifiera leur goût, limitera l’excès d’humidité et apportera une belle couleur dorée. Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle ou une goutte de rhum !