Étape 1 : Préparer les citrons
Coupez les extrémités des citrons, puis évidez-les délicatement en récupérant leur jus. Réservez les coques de citron au réfrigérateur et filtrez le jus afin de retirer la pulpe et les pépins.
Étape 2 : Réaliser le sirop
Versez l'eau et le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Laissez ensuite le sirop refroidir complètement.
Étape 3 : Préparer la base citronnée
Incorporez le jus de citron filtré au sirop refroidi, mélangez bien et placez la préparation au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.
Étape 4 : Monter les blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Versez ensuite progressivement le sirop citronné tout en continuant de fouetter afin d'obtenir une préparation légère et homogène.
Étape 5 : Garnir les citrons
Remplissez généreusement les coques de citron avec la préparation, puis lissez légèrement la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 6 : Laisser prendre
Disposez les citrons bien droits au congélateur et laissez-les prendre pendant une nuit entière.
Étape 7 : Déguster
Sortez les citrons glacés du congélateur quelques minutes avant de les servir afin qu'ils retrouvent une texture parfaitement fondante. Bon appétit !
Gardez-les au congélateur pendant une nuit.
Et voilà !
