Recette gratin de chou fleur

Envie de redécouvrir le chou-fleur autrement qu’à la vapeur ? Ce gratin revisité pourrait bien vous surprendre ! Avec son alliance gourmande de cheddar fondant et de moutarde à l'ancienne qui relève le tout, c’est la recette parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Simple à préparer et généreusement gratiné, il plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

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🕦 Temps de préparation

15 min

🥘 Temps de cuisson

30 min

DIFFICULTÉ

⚫⚪⚪

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
150 g de cheddar râpé (ou un mélange cheddar/comté pour plus de goût)
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 pincée de muscade (facultatif)
Sel et poivre

Étapes

ÉTAPE 1 | CUISSON DU CHOU-FLEUR

Plongez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.

Égouttez et réservez.

ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL AU CHEDDAR

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux.

Versez progressivement le lait en fouettant continuellement.

Laissez épaissir pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé et la moutarde à l'ancienne.

Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin.

Versez la béchamel au cheddar par-dessus.

Saupoudrez de chapelure pour un effet croustillant (optionnel).

ÉTAPE 4 | CUISSON

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques tranches de pancetta ou de lard fumé sur le dessus avant d'enfourner.

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ASTUCE DU CHEF

Pour un gratin encore plus gourmand et parfaitement gratiné, mélangez un peu de chapelure avec du parmesan râpé et parsemez-en le dessus avant d’enfourner. Le parmesan va apporter une croûte ultra-croustillante et un goût encore plus savoureux.

Et pour une touche d’originalité, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées juste avant de servir : ça apporte du croquant et ça se marie à merveille avec le chou-fleur et le cheddar !