Recette ragoût de pomme de terre

Envie d'un plat réconfortant et facile à préparer ? Le ragoût de pommes de terre est un grand classique qui réchauffe les cœurs et les assiettes. Simple, savoureux et généreux, il est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients du quotidien et une cuisson lente qui révèle toutes les saveurs, ce plat traditionnel fera l'unanimité à table.
Voir tous nos cours de cuisine à Paris
Voir tous nos cours de cuisine à Lyon
Voir tous nos cours de cuisine à Lille

🕦 Temps de préparation

20 min

🥘 Temps de cuisson

40 min

DIFFICULTÉ

⚫⚪⚪

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (type chair ferme, comme les Charlotte ou les Pompadour), épluchées et coupées en gros morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
2 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
750 ml de bouillon de légumes (ou de poulet pour une version non végétarienne)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (pour la garniture)

Étapes

ÉTAPE 1 | FAIRE REVENIR LES LÉGUMES

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 5 minutes).

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 2 | AJOUTER LES POMMES DE TERRE ET LES TOMATES

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte et bien mélanger.

Ajouter les tomates (si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à les peler et à les couper en dés).

ÉTAPE 3 | VERSER LE BOUILLON ET ASSAISONNER

Verser le bouillon de légumes (ou de poulet) jusqu'à couvrir les légumes.

Ajouter le bouquet garni.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

ÉTAPE 4 | CUISSON

Porter à ébullition puis réduire le feu.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

ÉTAPE 5 | FINITION ET SERVICE

Retirer le bouquet garni.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Découvrez le tuto en vidéo !

retrouvez toutes nos vidéos recette sur Instagram !

TUTO : COMMENT EMINCER UN OIGNON ?
Suivez notre tutoriel et apprenez la technique de Chef pour émincer un oignon comme un.e pro.

ASTUCE DU CHEF

Pour un ragoût de pommes de terre encore plus savoureux, faites dorer les pommes de terre avant de les mijoter !

Comment faire ?
Après avoir fait revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive bien chaude. Laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement. Elles prendront une jolie couleur dorée et une légère croûte qui leur donnera un goût incomparable une fois mijotées.