ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DU POISSON
Coupez les filets de daurade en petits dés d'environ 1 cm. Placez-les dans un bol.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA MARINADE
Versez le jus des citrons verts, de l'orange et du pamplemousse sur le poisson. Le jus doit couvrir entièrement le poisson.
Ajoutez l'oignon rouge émincé et le piment rouge haché.
Mélangez bien, couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque. Il ne doit pas mariner trop longtemps pour éviter de "cuire" complètement.
ÉTAPE 3 | AJOUT DES AUTRES INGRÉDIENTS
Après la marinade, ajoutez les dés d'avocat et de mangue (si vous en utilisez) au mélange.
Ajoutez également la coriandre fraîche hachée et l'huile d'olive.
Mélangez délicatement.
ÉTAPE 4 | ASSAISONNEMENT
Salez et poivrez selon votre goût.
ÉTAPE 5 | SERVIR
Servez le ceviche frais, avec des chips de tortilla, du pain grillé ou des feuilles de laitue pour une présentation légère.
