ÉTAPE 1 | RÉHYDRATER LA PROTÉINE DE SOJA
Plonger les protéines de soja dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ajouter le ras el hanout et la sauce soja directement dans l’eau de cuisson pour bien les parfumer.
Égoutter soigneusement en pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau.
ÉTAPE 2 | PRÉPARER LA GARNITURE AROMATIQUE
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Ciseler les herbes fines.
ÉTAPE 3 | MÉLANGER L’APPAREIL À KEFTA
Dans un saladier, réunir :
- les protéines de soja égouttées,
- la garniture aromatique,
- un peu de poivre.
Ajouter ensuite la farine de pois chiche et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène, souple mais qui se tient.
ÉTAPE 4 | FAÇONNER LES KEFTAS
Former des boulettes, puis les aplatir légèrement pour leur donner la forme de keftas.
ÉTAPE 5 | CUISSON
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Cuire les keftas à feu moyen, en les faisant dorer des deux côtés, jusqu’à obtenir une belle coloration uniforme.
ÉTAPE 6 | SERVICE
À servir avec une salade fraîche, des légumes rôtis, du pain pita ou une sauce au yaourt végétal citronnée.
