Recette chili végétarien

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette de chili sin carne, cette variante végétarienne du chili réalisé à partir de protéines de soja déshydratées.

🕦 Temps de préparation

2h

🥘 Temps de cuisson

1h30

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

6 personnes

Ingrédients

CHILI SIN CARNE

250g Haricots rouges
150g Protéines de soja déshydratées petites/ou/grosses
2 Oignons jaunes
2 Gousses d'ail
1 Poivron rouge
1 Tomate pelée au jus concassée ou entière (3-4 fraîches en saison)
1 càc Paprika
1 pincée Piment de Cayenne (facultatif)
1 càc Origan
1 càc Cumin en poudre
2 càs Sauce soja Tamari
2 càs Huile d'olive
Poivre noir du moulin

ACCOMPAGNEMENT

2 Avocats
1 Citron vert

Étapes

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES HARICOTS

La veille, laisser tremper les haricots à couvert dans de l’eau salée (minimum 6h).
Rincer les haricots et les cuire dans 2,5 fois leur volume d'eau, 1h à petit bouillon environ et sans sel. Les égoutter et réserver.

ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DU CHILI

Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d'olive ainsi que le poivron épluché/épépiné et détaillé en cubes moyens.
Ajouter l'ail écrasé et les épices (cumin, paprika, origan, piment de Cayenne) et chauffer à feu fort un petit instant.
Baisser le feu, ajouter les protéines de soja (sèches), bien remuer puis ajouter la sauce soja et de l'eau à couvert. Bien mélanger.
Ajouter les tomates découpées en petits morceaux avec leur jus et enfin les haricots.

ÉTAPE 3 | CUISSON

Laisser mijoter 30mn à feu doux et à couvert.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, épices); Servir avec du riz (qu'on peut décorer en y ajoutant quelques grains de maïs) ou, pourquoi pas, avec du quinoa bien chaud et quelques lamelles d’avocat citronnées.

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