ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES STEAKS VÉGÉTAUX
Essuyer les champignons et couper le pied. Les détailler en cubes. Éplucher et émincer l’échalote et ciseler le persil. Éplucher et écraser l’ail en purée.
Dans une poêle huilée (1 càs), faire revenir l’échalote avec les champignons et le persil environ 5mn. Ajouter l'ail, saler et poivre. Ajouter éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Bien faire suer pour évacuer l'eau et donc à feu vif. Réserver.
Mettre dans le bol d’un mixeur le tofu coupé en cubes et mixer. Ajouter la poêlée de champignons réservée, 1 filet d’huile d’olive, le concentré de tomate, tamari et poivre noir. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine et les œufs et mélanger à la cuillère.
ÉTAPE 2 | CUISSON
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, déposer des ronds de pâte au tofu pour former des steaks. Laisser cuire quelques minutes et retourner délicatement à la spatule. (Pour serrer davantage la pâte ajouter un peu plus de farine, et réserver là au frais avant cuisson pour une meilleure tenue)
Cuire l’autre face de la même façon.
ÉTAPE 3 | MONTAGE DES BURGERS
Garnir les pains à votre convenance avec par ex-salade, cornichons émincés, rondelles de tomates fraîches, ketchup, tomates séchées en dés et graines torréfiées...Sans oublier quelques frites de légumes rôtis au four en gros bâtonnets.
