Recette falafels

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette saine de falafels de pois chiches, accompagnée d'une sauce Tarator au tahini, parfait pour l'apéro !

🕦 Temps de préparation

1 h

🥘 Temps de cuisson

15 min

DIFFICULTÉ

⚫⚪⚪

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

FALAFELS

200g de pois chiches secs (à faire tremper la veille)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 botte de persil
1 botte de coriandre
60g de farine
10g de bicarbonate de soude
1 pincée coriandre moulue
1 pincée de cumin
Sel et poivre blanc
Huile de friture

SAUCE TARATOR

150g de tahini
2 citrons jaunes
Sel

Étapes

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES FALAFELS

Faire tremper les pois chiches secs la veille. Le lendemain, les égoutter et les rincer.

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Dans un robot coupe, mixer les pois chiches, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, la farine, le bicarbonate de soude et les épices : la texture doit avoisiner celle d’une pâte sans arriver au stade de hoummous (crème/purée). Laisser ce mélange reposer 10/15 min.

-

Reprendre la préparation et, avec les mains mouillées, faire des boulettes de taille régulière.

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Faire frire les boulettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

ÉTAPE 2 | LA SAUCE TARATOR

Mélanger la tahini et le jus des citrons.

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Le mélange va s’épaissir, rajouter alors un peu d’eau fraîche jusqu’à l’obtention d’une texture semi-liquide.

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Assaisonner le tout (rajouter du yaourt nature pour une sauce plus légère)

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