ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DU RIZ À SUSHI
Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez.
Dans une casserole, combinez le riz et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.
Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
Transférez le riz cuit dans un grand bol et mélangez délicatement avec le mélange de vinaigre à l'aide d'une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
ÉTAPE 2 | ASSEMBLAGE DES ROLLS
Placez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi (makisu).
Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle. Étalez environ ½ tasse de riz sur la feuille d'algue, en laissant une bande de 2 cm de nori à une extrémité (cela aidera à sceller le rouleau).
Disposez les tranches d'avocat, de concombre, de betterave, et de carotte (et du fromage à la crème si vous utilisez) sur le riz.
À l'aide de la natte, enroulez le nori en serrant fermement pour former un rouleau. Assurez-vous que la bande de nori laissée à l'extrémité soit bien scellée.
Utilisez un couteau bien aiguisé et légèrement humide pour couper le rouleau en tranches de 2-3 cm.
ÉTAPE 3 | PRÉSENTATION
Disposez les morceaux de California rolls sur un plateau.
Saupoudrez de graines de quinoa, si désiré.
Servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
