ÉTAPE 1| CUIRE LES LENTILLES
Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau avec 1 cc de sel fin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
ÉTAPE 2| PRÉPARER LA SAUCE
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché, l’origan, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer la moutarde de Dijon et les tomates pelées (les écraser légèrement à la cuillère).
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
ÉTAPE 3| FINALISER LA SAUCE
Ajouter les lentilles cuites dans la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
ÉTAPE 4| CUIRE LES PÂTES
Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet (8 à 10 minutes). Égoutter.
ÉTAPE 5| DRESSER ET SERVIR
Mélanger les spaghetti avec la sauce ou les servir avec la sauce par-dessus.
Ajouter un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, parsemer de basilic frais ou de levure maltée pour une touche fromagère.
