Recette salade en bocal

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette de bocal aux vermicelles de riz et tofu croustillant ! Avec ses légumes croquants et sa sauce onctueuse au curry et au beurre de cacahuète, c’est un repas complet, gourmand et facile à emporter.

🕦 Temps de préparation

20 min

🥘 Temps de cuisson

10 min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

1 personne

Ingrédients

60 g de vermicelles de riz
1 poignée de légumes verts (brocolis, haricots verts, edamame…)
1 carotte
½ concombre
100 g de tofu ferme
1 c. à soupe de maïzena
1 pincée de curry ou mélange d’épices de votre choix
1 c. à soupe de huile (pour cuisson)
Herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic thaï…)
Graines de sésame

Pour la sauce

1 c. à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à soupe de curry jaune
2 à 3 c. à soupe de lait de coco (ajuster pour la consistance)

Étapes

ÉTAPE 1 | CUIRE LES VERMICELLES DE RIZ

Portez à ébullition de l’eau salée.

Versez l’eau bouillante sur les vermicelles et laissez cuire 3 à 5 min (ou selon le paquet). Égouttez et laissez refroidir.

ÉTAPE 2 | CUIRE LES LÉGUMES

Dans la même eau bouillante, plongez successivement les légumes verts.

Cuisez environ 2 min pour qu’ils restent croquants.

Égouttez et plongez dans un saladier d’eau froide.

ÉTAPE 3 | PRÉPARER LE TOFU CROUSTILLANT

Coupez le tofu en dés.

Mélangez la maïzena avec les épices, roulez-y les dés de tofu.

Faites revenir à feu moyen dans l’huile 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

ÉTAPE 4 | PRÉPARER LA SAUCE

Mélangez le beurre de cacahuète et le curry jaune.

Ajoutez le lait de coco petit à petit jusqu’à obtenir une sauce lisse.

ÉTAPE 5 | ASSEMBLER LE BOCAL

Au fond du bocal : la sauce.

Puis les vermicelles.

Ajoutez les légumes verts, la carotte râpée, le concombre en dés.

Terminez par le tofu, les herbes et les graines de sésame.

ÉTAPE 6 | CONSERVATION

Fermez hermétiquement, gardez au frais et consommez dans les 3 jours.

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Notre Cheffe Gaëlle vous apprends à réaliser une salade en bocal à emporter partout en un rien de temps !

ASTUCE DU CHEF

Pour éviter que les vermicelles ne collent entre eux après cuisson, égouttez-les puis rincez-les immédiatement à l’eau froide. Égouttez bien, puis arrosez d’un léger filet d’huile neutre (colza, pépins de raisin…) et mélangez avec les doigts ou des baguettes. Ils resteront bien séparés et faciles à servir, même après 2-3 jours au réfrigérateur.