Création d'entreprise : Ouvrir sa trattoria - Paris

Démarche entrepreneuriale et mise en application individuelle :
Le parcours de formation “Bootcamp Food entrepreneur·e” en 3 jours s'articule en sessions théoriques (18h) en collectif et en individuel (3 séances de 2h) pour concrétiser pas à pas votre propre projet.
La formation permettra de :
- Maîtriser la démarche entrepreneuriale et l’adapter à votre propre projet
- Connaître l’environnement réglementaire et concurrentiel du secteur de la petite restauration
- Savoir communiquer autour de votre projet
- Savoir identifier et rechercher des financements

Gestion de votre établissement :
Comment devenir un établissement éco-responsable :
- De la compréhension des enjeux et des étapes clés de la démarche à l’élaboration de la Charte d’engagement
- Gaspillage alimentaire et gestion des déchets : de la nouvelle réglementation à l’anticipation de son application

Approvisionnements :
- Identifier les questions à se poser pour choisir ses approvisionnements
- Apprendre à construire des mercuriales
- S'approprier des méthodes d'organisation en cuisine professionnelle

Nos formateur·rice·s, spécialistes du secteur de la restauration et eux-mêmes entrepreneur·euse·s dans ce secteur, vous donneront l'éclairage nécessaire.
Plan d’actions : par quoi commencer pour concrétiser votre projet ? La formation vous permettra d'identifier les prochaines étapes vers la création de votre entreprise.

Pratique culinaire :
Cette formation de 30h, portée par deux Chefs avec plus de 10 ans d’expériences professionnelles, est dédiée à l’une des gastronomies les plus riches au monde : la gastronomie italienne. Enrichissante, elle vous permettra d’acquérir les techniques de base de cette cuisine savoureuse et colorée. Les techniques de base de la cuisine professionnelle :
- Module 1 : Les pâtes – 3h
- Module 2 : Les sauces
- Module 3 : Les "antipasti e fritture"
- Modules 4 et 5 : Secondi Piatti
- Module 6 : La pizzas et la focaccia
- Module 7 : Les risottos
- Module 8 : La "dolce", les pâtisseries italiennes
- Module 9 : Le travail sur les coquillages et fruits de mer
- Module 10 : Production dirigée

Public concerné :
Notre programme s’adresse à tout·e créateur·rice ou repreneur·euse de petit établissement de restauration, quel que soit le stade d’avancement de son projet.
Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.

Modes de financement :
- Je passe par mon entreprise - Plan de développement des compétences
- J'utilise mon crédit CPF
- Je passe par Pôle Emploi
- J'autofinance ma formation (possibilité de régler en 3 fois sans frais par carte bancaire)

Temps de formation total :
80 heures

Information et réservation :
06 33 82 49 18 / formation@chefsquare.fr
Maintien des sessions de formation avec un minimum de 5 participants.