Cours de pâtisserie à Lyon

Chez Chefsquare, nous sommes convaincu·e·s du pouvoir de la cuisine faite maison pour préserver la planète, protéger notre santé et renforcer le lien social. Nous souhaitons transmettre au plus grand nombre les savoir-faire culinaires avec passion, joie et engagement en prônant également l’utilisation de produits frais, bios, locaux et de saison. Tout autant de valeurs à transmettre à nos participant·e·s au sein de nos ateliers de cuisine, de nos évènements, de nos Immersions et de nos formations professionnelles à Lyon !

Découvrez nos cours de pâtisserie à Lyon

Partez à la découverte des secrets de grand·e·s Chef·fe·s autour d’un large choix d’ateliers de 1 heure à 7 heures pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le lors de nos ateliers de pâtisserie. Notre brigade de Chef·fe·s nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine sucrée pour réaliser des desserts gourmands à Paris : la pâtisserie française et traditionnelle comme le mille-feuille de A à Z entre feuilletage et crème pâtissière, les macarons entre la meringue et la ganache, les grands classiques de la pâtisserie entre le mille-feuille, l’éclair et le Paris-Brest, la profiterole autour de la pâte à choux, les pâtisseries de nos régions avec le kouign amann breton, la vraie madeleine de Commercy et le gâteau basque… Et aussi la babka et les cinnamon rolls, les pâtisseries de saison, la meringue, les cakes, réaliser des tartelettes ou encore apprendre les bases de la pâtisserie sur toute une journée.

Adeptes de la pâtisserie healthy, retrouvez notre cours autour des pâtisseries sans gluten et sans lactose pour celles et ceux qui ont des intolérances ou qui surveillent leur consommation de ces éléments.

Un niveau plus poussé ne vous fait pas peur ? Nous avons de quoi vous régaler avec nos cours de cake design avec le number cake pour un anniversaire et le décorer comme dans les plus belles cérémonies. Ou pourquoi pas vous lancer dans la création de vos chocolats maison autour des mendiants, truffes et moulages ?

Et dans notre série Addict, plongez dans le monde du citron avec Citron Addict où il se retrouvera en cake, en tarte et en version givrée, avec Chocolat Addict où vous le dégusterez sous forme de soufflé, de fondant et de brownie, avec Café Addict en version crème brûlée, éclair et moka ! Les aficionados des cookies ne seront pas en reste : croustillant, moelleux, presque cru, au chocolat, aux fruits secs... autant de textures et de compositions possibles pour un petit trésor de gourmandise dont tout le monde raffole ! Pour la version fruitée, la fraise est de la partie aussi avec Fraise Addict avec un fraisier et une tarte aux fraises et estragon.

Côté pâtisserie du monde, découvrez le monde sucré de la Méditerranée !
Rejoignez notre Chef Basile tout droit venu de la Grèce pour son cours de pâtisseries grecques où vous apprendrez à réaliser des baklavas à base de pâte filo, noix et cannelle ; un galactoboureko, une pâtisserie à base de pâte filo et de crème pâtissière ; un ekmek Kadayıf qui est une pâtisserie à base de kadayif, de fruits secs, de glace au yaourt et crème fouettée.
Le pays du soleil levant est aussi représenté avec le cours de pâtisseries d'Asie où les délicieux dorayakis seront de la partie – ces sortes de petites crêpes fourrées de purée d’haricots rouges – ainsi que des mochis au cacao et thé vert Matcha et un délicieux bubble tea aux fruits de saison.

Replongez dans la tradition au moment des fêtes de fin d’année

Bientôt les fêtes de fin d’année ? Retrouvez notre programmation gourmande autour des traditionnelles bûches autour d’une création au praliné et une autre au citron meringué. Côté fraîcheur, plongez dans la gourmandise avec notre cours sur le Mont-blanc et la forêt noire où vous confectionnerez plein de préparations de base de la pâtisserie française.
Au sein de nos ateliers participatifs, le·a Chef·fe répartit les participant·e·s telle une brigade pour transmettre au mieux ses techniques et astuces où chaque participant·e met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.

Des masterclasses exceptionnelles avec des Chef·fe·s pâtissier·ère·s

Avis aux becs sucrés ! Rejoignez nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s en cuisine pour découvrir leur savoir-faire en pâtisserie à Lyon.
Parmi eux, plongez dans vos souvenirs d’enfance auprès de Julien as JuChamalo qui vous donnera tous ses secrets pour réaliser l'une de ses recettes diablement gourmandes de flans : le flan !

Des cours privatisables pour son entreprise ou en famille

Parce que le savoir-faire culinaire et les recettes se transmettent, n’hésitez pas également à privatiser un atelier pour réaliser un cours de cuisine en famille ou entre ami·e·s jusqu’à 6 personnes au cours d’une Family Class en 2 heures ou en 3 heures !
Un évènement d’entreprise à réaliser au sein de votre équipe ? Découvrez également nos différentes formules de Team Cooking pour resserrer les liens entre collaborateur·rice·s, Challenge Culinaire pour faire appel à la créativité et à la dynamique de groupe, Parcours Gourmand pour alterner plusieurs activités culinaires ou bien encore notre formule de Séminaire où vous pourrez associer un cours en atelier à votre séance de travail pour donner du goût à votre séminaire !
Vos collaborateur·rice·s sont présent·e·s sur différents sites éloignés ? Optez pour notre offre de Cours en visio et suivez un cours avec un·e Chef·fe en direct à distance et cuisinez chacun·e dans vos cuisines. Que ce soit en cuisine ou pâtisserie, gourmandise, partage et savoir-faire sont au rendez-vous pour ce temps fort de votre entreprise.
Pour toute autre demande, n’hésitez pas à nous écrire via le formulaire Faire une demande de devis où notre équipe commerciale vous répondra dans les plus brefs délais.

Découvrez la pâtisserie dans les coulisses de pâtisseries et chocolateries

Chefsquare vous ouvre les portes de vos artisans préférés pour découvrir le temps d’une journée les coulisses et les secrets de ces professionnels. Glissez-vous dans la peau d’un·e Chef·fe pour découvrir le métier de pâtissier.
À Lyon, retrouvez notre immersions autour du chocolat avec le Chef Florent Thévenon et plongez dans le laboratoire de sa chocolaterie du Chef chocolatier pour y apprendre à mettre au point du chocolat, réaliser des ganaches et nappages puis détailler, enrober des bonbons chocolatés et également faire des moulages, des guimauves…

Nos cartes cadeaux

Curieux·ses, amateur·rice·s, passionné·e·s, nos cours de cuisine s’adaptent à tous les profils. Pour vous ou pour offrir, nous avons la formule qui vous correspond ! Offrez une carte cadeau ou un chèque cadeau pour que le·a bénéficiaire choisisse le cours de son choix ou alors un forfait d’heures pour bénéficier de tarifs avantageux.

Pour aller plus loin : nos formations professionnelles en pâtisserie

Vous souhaitez vous reconvertir dans la petite restauration sans faire une grande école de cuisine ? Vous êtes un·e passionné·e de cuisine et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer le CAP pâtisserie ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Chefsquare, nous proposons des formations de pâtisserie de 21h à 30h en cours du soir ou de façon intensive sur deux semaines. Coffee-shop, salon de thé, maison d’hôte ou encore cantine, sont des activités ciblées et pensées dans nos modules de formation. Entre pratique en cuisine et théorie avec la gestion, vous aurez toutes les clefs pour vous lancer ! Côté pâtisserie, apprenez les bases à Lyon pour que notre Chef·fe pâtissier·ère vous enseigne les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues : vous découvrirez les classiques de la pâtisserie.

Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (max 10 personnes) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le·a Chef·fe et ainsi avoir un suivi avec des conseils personnalisés pour vous faire progresser. Les cours se déroulent dans notre atelier de Lyon. Retrouvez les prochaines sessions de formation sur chaque fiche sur notre page Formation. Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Pédagogique - Florian Baudry – par e-mail.

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