Cours de cuisine française

Chez Chefsquare, nous sommes convaincu·es du pouvoir de la cuisine faite maison pour préserver la planète, protéger notre santé et renforcer le lien social. Nous souhaitons transmettre au plus grand nombre les savoir-faire culinaires avec passion, joie et engagement en prônant également l’utilisation de produits frais, bios, locaux et de saison. Des valeurs à transmettre à nos participant·e·s au sein de nos ateliers de cuisine, de nos évènements, de nos Immersions et de nos formations professionnelles à Paris ou à Lyon !

Découvrez la cuisine traditionnelle française dans nos ateliers de cuisine

Mondialement reconnue pour sa gastronomie, la France rayonne à travers le monde et tou·te·s les Français·e·s sont attaché·e·s à des plats traditionnels, des plats du terroir, des plats de régions ou bien encore des recettes transmises en génération en génération.

Viandard·e· ou plutôt consommateur·rice de poissons, vous trouverez forcément votre bonheur parmi nos offres.
Pour apprendre à travailler et cuire la viande en 3 façons, notre cours 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements vous permettra d’aborder plusieurs pièces de viande et volaille et des meilleures sauces qui les accompagnent et vous enseignant leurs critères de choix, leurs préparations et la bonne cuisson de la viande dans nos ateliers à Paris et également à Lyon.
Pour aller plus loin, vous souhaitez apprendre à cuisiner le bœuf avec des techniques de maturation ? Alors notre cours sur les étals du boucher à Paris vous correspondra tout à fait !
Plutôt partant·e pour un cours dédié à notre célèbre palmipède du Sud-Ouest ? Notre cours autour du canard gras à Paris vous permettra de découvrir notre recette de foie gras de canard, cuisiner un magret de canard accompagné d’une purée de marrons ou encore réaliser un parmentier de canard.
Pour rester dans la tradition, envie de découvrir la recette traditionnelle d’une blanquette de veau ? Rendez-vous dans notre cours où vous réaliserez un menu de brasserie à Paris avec une bouchée aux champignons et un baba au rhum. Pour un côté plus bistronomique à Paris et à Lyon, de l'entrée jusqu'au dessert, travaillez des produits de saison en apprenant à les décliner sur différents plats. Et si comme la madeleine de Proust, vous avez envie de replonger dans les cuisines de vos mamies avec des plats rustiques que nous adorons partager à de grandes tablées, réservez votre place à notre cours Comme chez Mamie à Paris pour réaliser un menu entier, digne des plus grands dimanches midis. Et dans la pure tradition Lyonnaise, succombez à notre menu Lyonnais pour réaliser un saucisson brioché, des quenelles, sauce nantua et gratin dauphinois avec une tarte à la praline rose.

Envie d’aller encore plus loin ? Plusieurs options s’offrent à vous : notre cours pour apprendre à manier un couteau à Paris et aussi à Lyon vous permet d’acquérir les techniques de découpe au couteau pour les légumes, les viandes et les poissons pour faire un menu de l’entrée au dessert. À Lyon, apprenez à cuisiner un menu gastronomique auprès d’une Cheffe étoilée qui vous aidera à acquérir les fondamentaux à travers une cuisine à la fois raffinée, technique et moderne. Et pour devenir un·e véritable cordon bleu, venez acquérir toutes les bases de la cuisine en une journée à Paris comme à Lyon : promesse de notre Chef·fe où le taillage des légumes, le désossage et le découpage de viandes ainsi que le travail du poisson et la préparation de bouillons n’auront plus de secrets pour vous.

Côté poisson, vous pouvez apprendre à travailler et cuire le poisson en 3 façons, 3 techniques à Paris mais aussi dans notre atelier Lyonnais et apprenez en plus sur ses typicités pour savoir le décliner en toutes saisons. Autre produit noble et privilégié en fin d’année dans la cuisine française, la coquille Saint-Jacques ! Déclinez-la en 4 recettes à Paris et à Lyon tant par les techniques culinaires employées que par leur dégustation.
Cuisiner des ingrédients frais selon votre envie du moment ? C’est ce que notre Chef·fe vous propose à Paris dans notre cours au retour du marché où vous arpenterez les étals du marché du quartier pour y dénicher les plus beaux fruits, légumes, poissons, fromages, volailles et autres trésors de saison à indice bas carbone qui composeront votre cours de cuisine. Découvrez également notre cours Panier de saison où vous découvrirez une combinaison de recettes traditionnelles et de procédés contemporains qui vous donneront l’envie d’explorer les marchés près de chez vous que cela soit à Paris ou à Lyon !

Enfin pour épater vos invités ou votre moitié, réalisez un menu de fêtes pour mettre les petits plats dans les grands ! Rien de tel qu’un beau menu de fêtes pour se retrouver et partager la bonne chère avec ses proches à Paris et à Lyon.
Cuisiner pour votre partenaire et lui concocter un menu digne d'un repas aux chandelles de l'entrée au dessert ? C’est chose promise dans >notre dîner en tête-à-tête dans nos ateliers parisiensencore Lyonnais.

Au sein de nos ateliers participatifs, le·a Chef·fe répartit les participant·e·s telle une brigade pour transmettre au mieux ses techniques et astuces où chaque participant·e met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.

Des cours privatisables pour son entreprise ou en famille

Parce que le savoir-faire culinaire et les recettes se transmettent, n’hésitez pas également à privatiser un atelier pour réaliser un cours de cuisine en famille ou entre ami·e·s jusqu’à 6 personnes au cours d’une Family Class en 2 heures ou en 3 heures !
Un·e de nos Chef·fe·s vous sera entièrement dédié parmi une multitude de menus : Bistronomique, Parfums d’Asie, Retour du marché, Veggie, Dolce Vita, Un air de Japon…

Un évènement d’entreprise à réaliser au sein de votre équipe ? Découvrez également nos différentes formules de Team Cooking pour resserrer les liens entre collaborateur·rice·s, Challenge Culinaire pour faire appel à la créativité et à la dynamique de groupe, Parcours Gourmand pour alterner plusieurs activités culinaires ou bien encore notre formule de Séminaire où vous pourrez associer un cours en atelier à votre séance de travail pour donner du goût à votre séminaire !
Vos collaborateur·rice·s sont présent·e·s sur différents sites éloignés ? Optez pour notre offre de Cours en visio et suivez un cours avec un·e Chef·fe en direct à distance et cuisinez chacun·e dans vos cuisines. Que ce soit en cuisine ou pâtisserie, gourmandise, partage et savoir-faire sont au rendez-vous pour ce temps fort de votre entreprise. Pour toute autre demande, n’hésitez pas à nous écrire via le formulaire Faire une demande de devis où notre équipe commerciale vous répondra dans les plus brefs délais.

Découvrez la cuisine dans les coulisses d’un restaurant

Chefsquare vous ouvre les portes de vos artisans préférés pour découvrir le temps d’une journée les coulisses et les secrets de ces professionnels. Glissez-vous dans la peau d’un·e Chef·fe pour découvrir le métier de cuisinier.
À Paris et aux quatre coins de la France, retrouvez toute notre sélection d’immersions !

Nos cartes cadeaux

Curieux·ses, amateur·rice·s, passionné·e·s, nos cours de cuisine s’adaptent à tous les profils. Pour vous ou pour offrir, nous avons la formule qui vous correspond ! Offrez une carte cadeau ou un chèque cadeau pour que le·a bénéficiaire choisisse le cours de son choix ou alors un forfait d’heures pour bénéficier de tarifs avantageux.

Pour aller plus loin : nos formations professionnelles en pâtisserie

Vous souhaitez vous reconvertir dans la petite restauration sans faire une grande école de cuisine ? Vous êtes un·e passionné·e de cuisine et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer le CAP cuisine ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Chefsquare, nous proposons des formations de pâtisserie de 21h à 30h en cours du soir ou de façon intensive sur deux semaines. Ouvrir sa trattoria, se former à la cuisine italienne ou Mûrir son projet de restauration sont des activités ciblées et pensées dans nos modules de formation. Entre pratique en cuisine et théorie avec la gestion, vous aurez toutes les clefs pour vous lancer !
Côté cuisine, apprenez les bases à Paris pour que notre Chef·fe cuisinier·ère vous enseigne les techniques de bases de la cuisine française. En passant par le taillage, les préparations à base de légumes, la maîtrise des viandes et poissons, les cuissons, les jus, les sauces… Pour aller plus loin, perfectionnez-vous de manière avancée dans les légumes & légumineuses, œufs, beurres et fromages, coquillages & crustacés…

Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (max 10 personnes) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le·a Chef·fe et ainsi avoir un suivi avec des conseils personnalisés pour vous faire progresser. Les cours se déroulent dans nos ateliers de Paris. Retrouvez les prochaines sessions de formation sur chaque fiche sur notre page Formation. Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Pédagogique - Florian Baudry – par e-mail.

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