Cours de pâtisserie à Paris

Chez Chefsquare, nous sommes convaincu·es du pouvoir de la cuisine faite maison pour préserver la planète, protéger notre santé et renforcer le lien social. Nous souhaitons transmettre au plus grand nombre les savoir-faire culinaires avec passion, joie et engagement en prônant également l’utilisation de produits frais, bios, locaux et de saison. Tout autant de valeurs à transmettre à nos participant·e·s au sein de nos ateliers de cuisine, de nos évènements, de nos Immersions et de nos formations professionnelles à Paris dans nos ateliers de Bastille et Beaubourg !

Découvrez la tradition de la pâtisserie française et du monde à Paris

Partez à la découverte des secrets de grand·e·s Chef·fe·s autour d’un large choix d’ateliers de 1 heure à 7 heures pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le. Notre brigade de Chef·fe·s nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine sucrée pour réaliser des desserts gourmands à Paris : la pâtisserie française et traditionnelle comme le mille-feuille de A à Z entre feuilletage et crème pâtissière, les macarons entre la meringue et la ganache, les grands classiques de la pâtisserie entre le mille-feuille, l’éclair et le Paris-Brest, les choux, éclairs et religieuses autour de la pâte à choux, les pâtisseries de nos régions avec le kouign amann breton, la vraie madeleine de Commercy et le gâteau basque… Et aussi la babka et les cinnamon rolls, les pâtisseries de saison, les merveilleux et pavlovas, les cakes, réaliser des tartes graphiques et rustiques ou encore apprendre les bases de la pâtisserie sur toute une journée.

Adeptes du végétal, retrouvez nos cours autour des pâtisseries sans gluten et sans lactose et des pâtisseries végétales.

Un niveau plus poussé ne vous fait pas peur ? Nous avons de quoi vous régaler avec nos cours Tea Time pour réaliser un goûter gourmand des scones aux madeleines en passant par des tartelettes, confectionner un entremets avec plusieurs recettes au sein d’un même gâteau et réaliser un glaçage de pro, monter un number cake pour un anniversaire ou un layer cake et les décorer comme dans les plus belles cérémonies. Ou pourquoi pas vous lancer dans la création de vos chocolats maison voire même d’une journée entière pour apprendre les bases de la chocolaterie ?

Et dans notre série Addict, plongez dans le monde du caramel avec Caramel Addict en le cuisinant dans un macaron, un chou et un sabayon, avec Chocolat Addict où vous le dégusterez sous forme de soufflé, de fondant et de brownie, avec Citron Addict où le citron se mêlera au gingembre dans un cake, à la coriandre dans un macaron et aux saveurs du mojito dans des tartelettes.

Côté pâtisserie du monde, découvrez le monde sucré de la Méditerranée !
Rejoignez notre Chef Basile tout droit venu de la Grèce pour son cours de pâtisseries grecques où vous apprendrez à réaliser des baklavas à base de pâte filo, noix et cannelle ; un galactoboureko, une pâtisserie à base de pâte filo et de crème pâtissière ; un ekmek Kadayıf qui est une pâtisserie à base de kadayif, de fruits secs, de glace au yaourt et crème fouettée.
Du côté de la petite botte, notre Chef Gandolfo vous emmènera dans un grand goûter italien pour confectionner de vrais baci di dama (macarons à la noisette), une cassata Siciliana traditionnelle (base de génoise décorée de pâte d’amande, de fruits confits et d’un glaçage), une torta caprese (fondant au chocolat de Capri) et également des biscuits amaretti pistache.
Le pays du soleil levant est aussi représenté avec le cours de pâtisseries japonaises où les délicieux dorayakis seront de la partie – ces sortes de petites crêpes fourrées de purée d’haricots rouges – ainsi que de financiers au thé vert Matcha.

Au sein de nos ateliers participatifs, le·a Chef·fe répartit les participant·e·s telle une brigade pour transmettre au mieux ses techniques et astuces où chaque participant·e met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.

Des masterclasses exceptionnelles avec des Chef·fe·s pâtissier·ère·s

Avis aux becs sucrés ! Rejoignez nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s en cuisine pour découvrir leur savoir-faire en pâtisserie à Paris. Parmi eux, plongez dans vos souvenirs d’enfance auprès de Julien as JuChamalo qui vous donnera tous ses secrets pour réaliser l'une de ses recettes diablement gourmandes de flans : le flan Cookie !
Autre retour en enfance également avec le Chef pâtissier Bryan Esposito autour de sa création emblématique du P’tit Biscuit aux douces saveurs de cannelle, citron vert et orange conçu comme un véritable petit entremets tout mignon.

Des cours privatisables pour son entreprise ou en famille

Parce que le savoir-faire culinaire et les recettes se transmettent, n’hésitez pas également à privatiser un atelier pour réaliser un cours de cuisine en famille ou entre ami·e·s jusqu’à 6 personnes au cours d’une Family Class en 2 heures ou en 3 heures !
Un évènement d’entreprise à réaliser au sein de votre équipe ? Découvrez également nos différentes formules de Team Cooking pour resserrer les liens entre collaborateur·rice·s, Challenge Culinaire pour faire appel à la créativité et à la dynamique de groupe, Parcours Gourmand pour alterner plusieurs activités culinaires ou bien encore notre formule de Séminaire où vous pourrez associer un cours en atelier à votre séance de travail pour donner du goût à votre séminaire !
Vos collaborateur·rice·s sont présent·e·s sur différents sites éloignés ? Optez pour notre offre de Cours en visio et suivez un cours avec un·e Chef·fe en direct à distance et cuisinez chacun·e dans vos cuisines. Que ce soit en cuisine ou pâtisserie, gourmandise, partage et savoir-faire sont au rendez-vous pour ce temps fort de votre entreprise.
Pour toute autre demande, n’hésitez pas à nous écrire via le formulaire Faire une demande de devis où notre équipe commerciale vous répondra dans les plus brefs délais.

Découvrez la pâtisserie dans les coulisses de pâtisseries et chocolateries

Chefsquare vous ouvre les portes de vos artisans préférés pour découvrir le temps d’une journée les coulisses et les secrets de ces professionnels. Glissez-vous dans la peau d’un·e Chef·fe pour découvrir le métier de pâtissier.
À Paris, retrouvez notre sélection d’immersions autour de la chocolaterie avec la Cheffe Pamela Revilla et plongez dans son laboratoire Mon Palais pour y apprendre à mettre au point du chocolat, réaliser des ganaches et nappages puis détailler, enrober des bonbons chocolatés et également faire des moulages, des guimauves… voire même des crèmes glacées en été !
Côté pâtisserie, retrouvez le duo David et Ayyoub chez Dayou Pâtisserie – passés chez les plus grands Chefs pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France – et découvrez leur univers raffiné et moderne avec des pâtisseries toutes aussi gourmandes que magnifiques à regarder par leurs dressages haute couture. Vous deviendrez le roi·la reine de la poche à douille pour pocher avec la douille Saint-Honoré en tourbillon.

Nos cartes cadeaux

Curieux·ses, amateur·rice·s, passionné·e·s, nos cours de cuisine s’adaptent à tous les profils. Pour vous ou pour offrir, nous avons la formule qui vous correspond ! Offrez une carte cadeau ou un chèque cadeau pour que le·a bénéficiaire choisisse le cours de son choix ou alors un forfait d’heures pour bénéficier de tarifs avantageux.

Pour aller plus loin : nos formations professionnelles en pâtisserie

Vous souhaitez vous reconvertir dans la petite restauration sans faire une grande école de cuisine ? Vous êtes un·e passionné·e de cuisine et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer le CAP pâtisserie ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Chefsquare, nous proposons des formations de pâtisserie de 21h à 30h en cours du soir ou de façon intensive sur deux semaines. Coffee-shop, salon de thé, maison d’hôte ou encore cantine, sont des activités ciblées et pensées dans nos modules de formation. Entre pratique en cuisine et théorie avec la gestion, vous aurez toutes les clefs pour vous lancer ! Côté pâtisserie, apprenez les bases à Paris ou à Lyon pour que notre Chef·fe pâtissier·ère vous enseigne les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues : vous découvrirez les classiques de la pâtisserie. Pour aller plus loin, perfectionnez-vous de manière avancée dans les multiples techniques de la pâtisserie française où vous réaliserez des recettes élaborées en allant des tartes graphiques au cake design.

À voir aussi :
- Cours de cuisine à Paris
- Cours de cuisine à Lyon
- Cours de boulangerie à Paris
- Cours d’œnologie à Paris
- Cours de pâtisserie à Lyon
- Cours de pâtisserie en ligne